Le Quinoa : plus qu'une simple graine ...

C'est quoi ce truc ?


Le quinoa est une graine cultivée en Amérique du sud depuis des millénaires .C'est la base ,avec la pomme de terre ,de l'alimentatin des peuples précolombiens . Les colonisateurs ne l'ont pas ramené car on ne peut pas en faire du pain facilement ,parce qu'il n'y a pas de gluten et que ca contient beaucoup de saponine .

Les indiens l'appellaient « chisiya mama » : "la mère de tout les grains" .

Contrairement a ce que l'on pourrait penser d'une graine ,le quinoa n'est pas une céréale ,mais un à la famille des chénopodiacée ,comme la betterave ou les épinards .


ET pourquoi c'est interessant d'en manger ?

Le quinoa est :

pauvre en lipides

ne contient pas de gluten

riche en fer assimilable

riche en protéines( 16 à 18%)

riche en acides aminés.

À cause de la saponine , le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.


Comment je prépare ca moi ???

cuire 15 minutes dans l'eau bouillante ,dans deux fois son volume d'eau . Saler ,poivrer ,un peu de beurre selon les gouts !




Et j'en trouve ou ?

Grandes surface près de la semoule ou rayon bio

Magasins bio



Article ajouté le 2008-01-20 , consulté 143 fois

Commentaires


kawaii le 14/05/2008 à 11:42:24

je cuisine beaucoup de quinoa et c'est vraiment tres bon!

ma recette:
bouillir le quinoa 15 mins et égouter
ajouté 2 cuillères à café de lait de coco
une pincée de curry
une pincée d'ail en poudre

c'est prés!

Cassie le 23/05/2008 à 00:29:04
Ah merci beaucoup pour la recette je vais tester parce que moi le quinoa j'ai beau faire ce que je veux j'y arrive pas... Et pourtant j'essaye ( sauce tomate ect ) !

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