idées reçues sur certains aliments

Le pain et les pommes de terre sont des sucres lents : Faux

Le pain et les pommes de terres sont des sucres rapides ! Ils le sont juste un peu plus que les nouilles et le riz. les seuls vrais féculents sont les légumes secs( lentilles, flageolets, haricot rouge, fèves, pois cassés...


On pourrait se passer de sucre blanc : VRAI
Consommer au moins 60% des calories en glucides complexes (pain, pâtes, légumes secs, patates...) suffit largement. Consommer du sucre blanc n'est donc pas une obligation si on respecte ça.


Les oeufs augmentent le mauvais cholestérol : Faux
Le cholesterol est produit par notre corps et seulement une petite partie vient de notre alimentation. Manger des oeufs quand on a une aimentation équilibrée ne cause pas d'hypercholestérolémie. C'est le fait de manger n'importe quoi qui est risqué. Certains mettent la limite à 4 par semaine, elle serait en fait plus haute que cela ! En plus, ne pas consommer assez d'aliments contenant du cholesterol aurait tendance à faire que ntre corps va en produire plus.

Citation : "D'ailleurs, cette réputation pourrait bien s'inverser : les producteurs proposent des oeufs qui réduisent le taux de cholestérol ! La recette : donner aux poules des graines de lin ou du colza, riches en Oméga-3. Les fameux acides gras se retrouvent alors dans les oeufs, qui deviennent des armes anti-cholestérol !"


Les légumes ont une action sur le sucre absorbé : VRAI

Les légumes ralentissent le passage du sucre des intestins vers le sang, et sont donc utiles quand on mange du pain ou des féculent lors d'un repas car  limite les pics d"insuline.



Il y a plus de sucre dans les fruits que dans le pain ...  Faux

Les fruits contiennent jusqu'a 18% de sucre (fructose surtout), alors que les féculents en contiennent 20% et que le pain en contient pratiquement 50% ! Quand aux céréales du ptit dejeuner, celles qui sont sans sucre ajouté obtiennent le super record de 75% de sucre... D'ailleurs aucuns des aliments énumérés au dessus ne sont des sucre lents.

source :
diabsurf
la parisienne