Le Quinoa, une graine idéale

Les indiens l'appelaient « chisiya mama » : "la mère de tout les grains" .

Le quinoa est une graine cultivée en Amérique du Sud depuis des millénaires . C'est la base ,avec la pomme de terre ,de l'alimentation des peuples précolombiens . Les colonisateurs ne l'ont pas ramenée car on ne peut pas en faire du pain facilement ,parce qu'il n'y a pas de gluten et que ça contient beaucoup de saponine : à première vu pas simple pour un européen de l'époque d'en faire quelque chose.

Contrairement a ce que l'on pourrait penser d'une graine ,le quinoa n'est pas une céréale mais de  la famille des chénopodiacée ,comme la betterave ou les épinards .

Et pourquoi est ce intéressant d'en manger ?

Le quinoa est :

pauvre en lipides

ne contient pas de gluten

riche en fer assimilable

riche en protéines( 16 à 18%)

riche en acides aminés.

Comment peut on le cuisiner ?

Cuire 15 minutes dans l'eau bouillante ,dans deux fois son volume d'eau . Saler ,poivrer ,un peu de beurre selon les gouts !

Et j'en trouve ou ?

Grandes surface près de la semoule ou rayon bio

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