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soucis sur le blogle bretzel
Nos amis alsaciens sont réputés pour leur cuisine riche. C'est pas si vrai. Depuis que je cuisine alsacien (j'essaie tout du moins), je me rend compte que au final, ca ne fait pas autant grossir qu'on voudrait nous le faire croire.Par exemple, prenez le bretzel. Je partais du principe que c'était une brioche qui devait donc être pleine de beurre comme nos brioches bretonnes que je connais bien.
SURPRISE !!!! C'est faux . Le bretzel fait 82 cal au 100 gr se conserve très bien, se congèle , est facile a faire, et peut se manger a tous les repas ! (avec du beurre, du miel, du gruyère aussi si on veut).
En fait ca n'est pas réellement une brioche. Par contre, je n'arrive pas à donner à mes bretzel la couleur brune si caractéristique...
Ingredients
- 500g farine
- 150ml lait
- 200ml eau
- 20gr delevure de boulangerie donc en grain (ou deux sachet donc 16gr)
- 2 c sel (déco)
- jaune d'oeuf et une cuillère de lait pour que le sel colle
- bicarbonate de soude
- mettre 450gr de farine dans un saladier
- verser le liquide et la levure dans le puit
- pétrir pou arriver a une boule omogène
- laisser poser 30 minutes
- repétrir
- laisser poser jusqu'a ce que ca double de volume
- pétrir, faire des boudins très fin avec la pate, et mettre en forme de bretzel
- laisser poser pendant 45 minutes environ
- préchauffer le four à 120 degrés
- faire bouillir 1 cuillère de bicarbonate dans de l'eau et y tremper les bretzel. ca leur donnera a la cuisson leu belle couleur marron
- mélanger un jaune d'oeuf et du lait, et le tartiner sur les bretzel, mettre les grains de sel dessus
- mettre au four 30 minutes
Commentaires
bibendum le 23/06/2008 à 22:51:47Petite question, tu fais combien de bretzel avec ta recette?
elle m'interesse bien cette pitite recette...
begierde le 23/06/2008 à 23:51:27
La dernière fois j'en ai fait une bonne dizaine environ ! Je les fais en tout pitit en fait c'est comme ca qu'ils font ici. D'ailleurs chaque fois que je croise une boulangerie j'en achète :/ Heureusement ue niveau calories ya pas trop de soucis !
bibendum le 20/07/2008 à 16:10:43
j'ai essayé ce midi, c'est génial, par contre, arf, ils avaient une drole de forme les miens...mais c'est rigolo à faire...