Seitan

Le seitan c'est un truc bizzare qu'on trouve en magasins bio, mais qui peut se faire soit meme (je fais le mien personnelement). C'est très protéiné (ca remplace la viande), mais ca ne coute pas cher à faire en prime et ne contient pas de graisses(contrairement à la viande). Donc en consommez de temps en temps ca peut etre pas mal ! et ca change aussi; Peu de gens connaissent .

675 ml d'eau
850 g de farine de blé entier (sarrasin de son ptit nom)

1- Pétrissage

Placez la farine, l'eau et le sel dans un bol.
Pétrissez vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
Laisser reposer cette pâte une heure dans l'eau tiède.

2- Rinçage

Préparer deux saladiers. Un rempli d'eau froide et l'autre d'eau chaude.A l'intérieur, placez une passoire.
Dans la passoire pétrissez la pâte, quelques minutes dans l'eau froide puis dans l'eau chaude et ainsi de suite. Ca libère l'amidon contenu dans le blé.
Après 10 minutes de pétrissage, ifaire cuire !

3- Cuisson

Formez de petites boules en les pressant bien (dans un torchon c'est pas mal je trouve)
Jetez-les dans le bouillon bouillant (ou l'eau chaude mais moins bon).
Laissez bouillir à petit feu sans couvrir durant une heure.

ET voila ! ca se mange cuisiner comme de la viande, ca se conserve 5 jours sans soucis dans du bouillon, et ca se congèle sans soucis !

(je vous met la photo dès que je les retrouve ou que j'en refait !)

Article ajouté le 2008-08-19 , consulté 228 fois